Enceinte, on ne compte plus le nombre de questions qui commencent par “est-ce que j’ai le droit de…”. Après tout, rien de plus normal : on veut bien faire. Une grande partie de ces questions porte sur l’alimentation !
Aujourd’hui, on se penche sur le cas du boudin blanc.
Est-ce sûr de manger du boudin blanc enceinte ?
Avant d’entamer le sujet « boudin blanc », on se permet un petit rappel : durant une grossesse, certains aliments comportent des risques pour vous et/ou pour le fœtus. C’est pourquoi il est important d’en être bien informée.
Cet article n’a pas pour but de vous faire culpabiliser. On vous donne simplement les informations dont on dispose pour vous aider à faire vos choix alimentaires en toute connaissance de cause.
Alors le boudin blanc à Noël, oui ou non ? Eh bien… c’est oui ! Mais attention, comme avec toutes les viandes, il faut que le boudin blanc soit bien cuit ! Manger une viande peu ou pas assez cuite peut entraîner des risques. Si vous faîtes le choix du boudin blanc pour les fêtes, il faut donc veiller à ce qu’il soit cuit à cœur.
Quels sont les risques à manger du boudin blanc pour les femmes enceintes ?
Par “risques” liés à la consommation de boudin blanc, on entend vos trois principales ennemies dans l’alimentation, à savoir : la toxoplasmose, la listériose et la salmonellose. Il s’agit d’infections, causées par un parasite (toxoplasmose) ou par une bactérie (listériose et salmonellose).
Concrètement :
La toxoplasmose s’attrape le plus souvent en mangeant de la viande crue ou peu cuite. Elle est bénigne pour un adulte, mais peut traverser le placenta et entraîner des risques, certes faibles, mais graves pour le fœtus : déficit visuel, anomalie de développement, accouchement prématuré, et – dans le pire des cas – mort du fœtus.
Cependant on parle bien de risques, dans 90% des cas le bébé naît sans symptômes.
La listériose est une infection très répandue. La listeria, la bactérie à l’origine de cette infection, résiste très bien au froid et a tendance à proliférer dans les frigos, c’est pourquoi il faut les nettoyer régulièrement.
Cette maladie entraîne des risques de fausses couches, d’accouchement prématuré et/ou d’infection néonatale grave. Mieux vaut donc manger ses aliments bien cuits, et réchauffés pour les adeptes de “restes”. La listeria ne supporte pas la chaleur.
La salmonellose provoque des gastro-entérites aiguës (donc fièvre, diarrhée, vomissements, douleurs abdominales…). Les symptômes peuvent aller jusqu’à causer une déshydratation, chez la mère comme chez le fœtus.
Là encore, les risques sont faibles, mais bien réels.
Bien sûr, comme toujours en cas d’inquiétude et/ou si vous remarquez des symptômes qui vous inquiètent : consultez un·e professionnel·le de santé.
Quelles sont les précautions à prendre en consommant du boudin blanc pendant la grossesse ?
Si vous choisissez de consommer du boudin blanc, on ne saurait trop vous recommander quelques points clés, pour limiter tous risques de complication.
Comme pour tous les produits d’origine animale, il est très important de :
- Bien faire cuire le boudin blanc, éviter tout ce qui est cru, mi-cuit, mariné ou fumé.
On en profite pour faire un point sur les précautions alimentaires de base pendant la grossesse :
- Éviter tous les fromages au lait cru et, pour les autres, retirer les croûtes.
- Bien rincer les fruits et légumes, en particulier ceux en contact direct avec la terre.
- Éviter les graines germées crues (comme le soja).
- Éviter les poissons et les coquillages crus.
- Vous méfier fortement de la charcuterie (crue ou cuite), l’éviter dans l’idéal.
Petit retour sur l’hygiène en cuisine également :
- Se laver les mains avant de toucher à quoi que ce soit.
- Laver correctement les ustensiles après utilisation.
- Nettoyer régulièrement le réfrigérateur.
- Conserver les aliments crus séparément des aliments cuits.
- Couvrir les aliments avant de les mettre au frigo ou de les réchauffer.
Si vous avez des questions sur le sujet, n’hésitez pas à télécharger l’application May. Une équipe de sage-femmes vous répond 7j/7 de 8h à 22h.
Quelles alternatives au boudin blanc sont recommandées quand on est enceinte ?
Si vous décidez de ne pas manger de boudin blanc, ne vous en faites pas ! Il existe tout un tas d’alternatives et d’idées de plats originaux.
Sur May, Marion Destannes, autrice de Ma grossesse sereine et gourmande, vous partage tout un kit de recettes grossesse-friendly. Et rassurez-vous, si vous avez des envies de viande, il y a de quoi !
- Des nuggets de poulet faits maison,
- Des cordons bleus au four,
- Des wraps au poulet,
- Des ballotines de poulet…
Pour en revenir au sujet principal de cet article : manger du boudin blanc enceinte, c’est oui, mais seulement s’il est bien cuit ! Pour éviter les infections, nous vous invitons à bien appliquer les précautions alimentaires de base durant la grossesse. Et bien entendu, en cas d’inquiétude, n’hésitez pas à consulter un·e professionnel·le de santé.
On vous souhaite une belle grossesse et, pourquoi pas, de belles découvertes culinaires !
Écrit par Sonia Monot avec les expert.e.s May.
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Photo : khramovaelena, Envato
